Cognac je nejušlechtilejší a nejprestižnější destilát pojmenovaný podle městečka Cognac. Ideální klimatické podmínky, dvojstupňová destilace a až 60 let zrání v limousinském dubu jsou základem výroby tohoto krále všech pálenek. Cognac je nejznámějším typem brandy. Základní surovinou pro výrobu jsou hrozny vinné révy. Při destilaci se používá tradičních měděných destilačních přístrojů kotlíkového typu